স্টেইনলেস স্টিল লোহা, ক্রোমিয়াম এবং নিকেলের একটি সংকর ধাতু, যার সাথে মলিবডেনাম, টাইটানিয়াম, কোবাল্ট এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো স্বল্পমাত্রার উপাদান মিশ্রিত থাকে। এর ধাতব কার্যকারিতা ভালো, এবং এটি দিয়ে তৈরি বাসনপত্র সুন্দর ও টেকসই হয়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো এটি জলের সংস্পর্শে এলেও মরিচা ধরে না। তাই, রান্নাঘরের অনেক বাসনপত্র স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে, স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্র যদি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে ভারী ধাতব উপাদানগুলো ধীরে ধীরে মানবদেহে "জমা" হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।
স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্কতা
১. অতিরিক্ত অম্লীয় খাবার সংরক্ষণ করা থেকে বিরত থাকুন।
স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্রে বেশিক্ষণ লবণ, সয়া সস, সবজির স্যুপ ইত্যাদি রাখা উচিত নয়, কিংবা অম্লীয় রসও বেশিক্ষণ রাখা উচিত নয়। কারণ এই খাবারগুলিতে থাকা ইলেকট্রোলাইটগুলি বাসনপত্রের ধাতব উপাদানগুলির সাথে জটিল "ইলেকট্রোকেমিক্যাল বিক্রিয়া" ঘটাতে পারে, যার ফলে ভারী ধাতুগুলি দ্রবীভূত হয়ে নির্গত হয়।
২. তীব্র ক্ষার ও তীব্র জারক পদার্থ দিয়ে ধোয়া থেকে বিরত থাকুন।
যেমন ক্ষারীয় জল, সোডা এবং ব্লিচিং পাউডার। কারণ এই শক্তিশালী ইলেক্ট্রোলাইটগুলিও বাসনপত্রের নির্দিষ্ট কিছু উপাদানের সাথে "তড়িৎ-রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া" করে, যার ফলে স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্র ক্ষয়প্রাপ্ত হয় এবং এতে থাকা ক্ষতিকারক উপাদানগুলি দ্রবীভূত হয়ে যায়।
৩. চীনা ভেষজ ওষুধ ফোটানো এবং ক্বাথ তৈরি করা পরিহার করুন।
যেহেতু চীনা ভেষজ ওষুধের গঠন জটিল, তাই এগুলোর বেশিরভাগেই বিভিন্ন ধরনের অ্যালকালয়েড এবং জৈব অ্যাসিড থাকে। উত্তপ্ত করলে, এগুলো স্টেইনলেস স্টিলের নির্দিষ্ট কিছু উপাদানের সাথে সহজেই রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করে, যা ওষুধের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়।
৪. খালি পোড়ানোর জন্য উপযুক্ত নয়।
যেহেতু স্টেইনলেস স্টিলের তাপ পরিবাহিতা লোহা এবং অ্যালুমিনিয়ামের পণ্যের তুলনায় কম এবং তাপ সঞ্চালন তুলনামূলকভাবে ধীর, তাই খালি চুলায় পোড়ালে কুকারের পৃষ্ঠের ক্রোমিয়াম প্রলেপের স্তরটি পুরোনো হয়ে যায় এবং খসে পড়ে।
৫. নিম্নমানের জিনিস কিনবেন না।
যেহেতু এই ধরনের স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্র নিম্নমানের কাঁচামাল দিয়ে তৈরি এবং এর উৎপাদন প্রক্রিয়া অমার্জিত, তাই এতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বিভিন্ন ভারী ধাতব উপাদান, বিশেষ করে সীসা, অ্যালুমিনিয়াম, পারদ এবং ক্যাডমিয়াম থাকতে পারে।
স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের বাসনপত্র কীভাবে পরিষ্কার করবেন
অনেক পরিবার স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্র ব্যবহার করে, কারণ এটি সিরামিকের বাসনপত্রের চেয়ে অনেক বেশি মজবুত। কিন্তু দীর্ঘদিন ব্যবহারের পর এর আসল সুন্দর ঔজ্জ্বল্য হারিয়ে যায়। এটা ফেলে দিতে খারাপ লাগে, এবং আমি এটা ব্যবহার করা চালিয়ে যাওয়া নিয়েও চিন্তিত। আমার কী করা উচিত?
সম্পাদক আপনাকে স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের বাসনপত্র পরিষ্কার করার একটি দারুণ উপায় জানাচ্ছেন:
১. এক বোতল বাসন ধোয়ার সাবান ভরে নিন, তারপর বোতলের ঢাকনা দিয়ে সাবানটি একটি খালি কাপে ঢেলে দিন।
২. দুই ঢাকনা কেচাপ ঢালুন, তারপর ঢাকনার ভেতরের কেচাপটি ডিশ সোপ মেশানো একটি কাপে ঢেলে দিন।
৩. সঙ্গে সঙ্গে কাপটিতে ৩ ক্যাপ পানি তুলে নিন।
৪. কাপের মিশ্রণটি ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে বাসনপত্রে লাগান এবং ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
৫. একটি ব্রাশ দিয়ে আবার ঘষে নিন এবং সবশেষে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তাহলেই ঠিক হয়ে যাবে।
কারণ:কেচাপে থাকা অ্যাসিটিক অ্যাসিড ধাতুর সাথে রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করে স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলোকে চকচকে ও নতুন করে তোলে।
অনুস্মারক:এই পদ্ধতিটি অন্যান্য উপাদানে তৈরি খুব নোংরা ও কালচে হয়ে যাওয়া রান্নাঘরের বাসনপত্রের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের বাসনপত্র কীভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করবেন
আপনি যদি চান স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের বাসনপত্র দীর্ঘস্থায়ী হোক, তবে সেগুলোর রক্ষণাবেক্ষণ করতে হবে। সাধারণ মানুষের ভাষায়, এটিকে 'সাবধানে ব্যবহার' করতে হবে।
১. ব্যবহারের আগে, স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্রের উপরিভাগে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর লাগিয়ে, তারপর শুকানোর জন্য আগুনে রাখতে পারেন, যা বাসনপত্রের উপরিভাগে একটি সুরক্ষা স্তর লাগানোর সমতুল্য। এইভাবে, এটি কেবল পরিষ্কার করাই সহজ নয়, বরং এর আয়ুও বৃদ্ধি পায়।
২. স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের বাসনপত্র ঘষার জন্য কখনও স্টিল উল ব্যবহার করবেন না, কারণ এতে সহজেই দাগ পড়ে এবং বাসনপত্রের উপরিভাগ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। একটি নরম কাপড় ব্যবহার করুন অথবা বিশেষ ক্লিনার কিনে নিন। ব্যবহারের পর সময়মতো পরিষ্কার করুন, নাহলে স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্র অনুজ্জ্বল হয়ে যাবে এবং তাতে টোল পড়বে।
৩. স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার বাসনপত্র বেশিক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন না, নইলে বাসনপত্রের উপরিভাগ বিবর্ণ ও অনুজ্জ্বল হয়ে যাবে। স্টেইনলেস স্টিল দ্রুত তাপ পরিবহন করে, তাই এর পাত্রে তেল দেওয়ার পর বেশি আঁচ ব্যবহার করবেন না।
৪. দীর্ঘদিন ব্যবহারের পর, স্টেইনলেস স্টিলস্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের বাসনপত্রে বাদামী মরিচা দেখা যায়, যা দীর্ঘ সময় ধরে পানিতে থাকা খনিজ পদার্থের ঘনীভূত হওয়ার ফলে তৈরি হওয়া একটি পদার্থ। স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে অল্প পরিমাণে সাদা ভিনেগার ঢেলে ভালোভাবে ঝাঁকান, তারপর ধীরে ধীরে ফোটান, এতে মরিচা দূর হয়ে যাবে এবং এরপর ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
পোস্ট করার সময়: ২১-আগস্ট-২০২৩
