চীনামাটির বাসন থালাবাসন অনেক ধরনের এবং স্পেসিফিকেশন আছে.বিভিন্ন টেক্সচার, রঙ এবং প্যাটার্নের চীনামাটির বাসন রেস্টুরেন্টের গ্রেড এবং স্পেসিফিকেশনের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।তাই, চীনামাটির থালা বাসন অর্ডার করার সময়, অনেক ক্যাটারিং কোম্পানি প্রায়শই একটি উচ্চ মান দেখানোর জন্য রেস্টুরেন্টের লোগো বা প্রতীক মুদ্রণ করে।
1. চীনামাটির বাসন থালাবাসন নির্বাচন নীতি
সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত চীনামাটির বাসন হ'ল হাড়ের চায়না, যা একটি উচ্চ-মানের, শক্ত এবং ব্যয়বহুল চীনামাটির বাসন যা গ্লাসের অভ্যন্তরে আঁকা রয়েছে।হোটেলের জন্য হাড় চীন ঘন এবং কাস্টমাইজ করা যেতে পারে.চীনামাটির বাসন থালাবাসন নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করা উচিত:
(1) সমস্ত চীনামাটির বাসন থালাবাসনের পরিষেবা জীবন নিশ্চিত করতে একটি সম্পূর্ণ গ্লেজ স্তর থাকতে হবে।
(2) বাটি এবং প্লেটের পাশে একটি পরিষেবা লাইন থাকতে হবে, যা কেবল রান্নাঘরের জন্য প্লেটটি ধরতে সুবিধাজনক নয়, ওয়েটারের জন্যও সুবিধাজনক।
(3) চীনামাটির বাসনের প্যাটার্নটি গ্লাসের নীচে বা উপরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন, আদর্শভাবে এটি ভিতরে ফায়ার করা হয়েছে, যার জন্য গ্লেজিং এবং ফায়ারিংয়ের আরও একটি প্রক্রিয়া প্রয়োজন এবং গ্লেজের বাইরের প্যাটার্নটি শীঘ্রই খোসা ছাড়বে এবং তার দীপ্তি হারাবে৷যদিও চকচকে নিদর্শন সহ চীনামাটির বাসন বেশি ব্যয়বহুল, তবে এটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়।
2. পশ্চিমা খাবারের জন্য চীনামাটির বাসন থালাবাসন
(1) শো প্লেট, পশ্চিমা খাবার সেট আপ করার সময় সজ্জার জন্য ব্যবহৃত হয়।
(2) ডিনার প্লেট, প্রধান কোর্স রাখা ব্যবহৃত.
(3) ফিশ প্লেট, সব ধরণের মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য খাবার রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(4) সালাদ প্লেট, সব ধরনের সালাদ এবং ক্ষুধা রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।
(5) ডেজার্ট প্লেট, সব ধরণের ডেজার্ট রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(6) স্যুপ কাপ, বিভিন্ন স্যুপ রাখা ব্যবহৃত.
(7) স্যুপ কাপ সস, অ্যামফোরার স্যুপ কাপ রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(8) স্যুপ প্লেট, বিভিন্ন স্যুপ রাখা ব্যবহৃত.
(9) পাশের প্লেট, রুটি ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(10) কফি কাপ, কফি রাখা ব্যবহৃত.
(11) কফি কাপ সসার, কফি কাপ রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।
(12)এসপ্রেসো কাপ, এসপ্রেসো ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(13)এসপ্রেসো কাপ সসার, এসপ্রেসো কাপ রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।
(14) দুধের জগ, কফি এবং কালো চা পরিবেশন করার সময় দুধ ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(15) সুগার বেসিন, কফি এবং কালো চা পরিবেশন করার সময় চিনি ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(16) চায়ের পাত্র, ইংরেজি কালো চা রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(17) লবণ শেকার, মসলা লবণ রাখা ব্যবহৃত.
(18) মরিচ শেকার, মশলা মরিচ রাখা ব্যবহৃত.
(19)অ্যাশট্রে, অতিথিরা ধূমপান করলে পরিবেশন করা।
(20) ফুলদানি, টেবিল সাজানোর জন্য ফুল ঢোকাতে ব্যবহৃত।
(21) সিরিয়াল বোল, সিরিয়াল রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।
(22) ফ্রুট প্লেট, ফল ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(23) ডিমের কাপ, পুরো ডিম ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
ক্রিস্টাল টেবিলওয়্যার
1. কাচের থালাবাসনের বৈশিষ্ট্য
কাচের থালাবাসনের বেশিরভাগ অংশ ফুঁ দিয়ে বা চাপ দিয়ে তৈরি হয়, যার স্থিতিশীল রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, উচ্চ দৃঢ়তা, স্বচ্ছতা এবং উজ্জ্বলতা, পরিচ্ছন্নতা এবং সৌন্দর্যের সুবিধা রয়েছে।
কাচের সাজসজ্জার কৌশলগুলির মধ্যে প্রধানত প্রিন্টিং, ডিকালস, আঁকা ফুল, স্প্রে ফুল, নাকাল ফুল, খোদাই করা ফুল ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত।সাজসজ্জা শৈলীর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, কাচের ছয় প্রকার রয়েছে: ওপাল গ্লাস, ফ্রস্টেড গ্লাস, লেমিনেটেড গ্লাস, ব্রাশড গ্লাস এবং ক্রিস্টাল গ্লাস।উচ্চ মানের কাচ প্রায়ই থালাবাসন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।এটি একটি বিশেষ প্রক্রিয়া দ্বারা আকৃতি হয়।এটি সাধারণ কাচের থেকে আলাদা যে এটিতে ভাল স্বচ্ছতা এবং শুভ্রতা রয়েছে এবং এটি সূর্যের আলোতে খুব কমই রঙ দেখায়।এটি দ্বারা তৈরি টেবিলওয়্যারটি স্ফটিকের মতো চকচকে, এবং নকিংটি ধাতুর মতো খাস্তা এবং মনোরম, উচ্চ গ্রেড এবং বিশেষ প্রভাব দেখায়।হাই-এন্ড ওয়েস্টার্ন রেস্তোরাঁ এবং হাই-এন্ড ভোজগুলিতে প্রায়শই ক্রিস্টালের তৈরি কাচের কাপ ব্যবহার করা হয়।আধুনিক পশ্চিমা খাবারে কাচ এবং ক্রিস্টাল দিয়ে তৈরি টেবিলওয়্যার ব্যবহার করার অভ্যাস রয়েছে, তাই স্ফটিক পরিষ্কারতা পশ্চিমা খাবারগুলিতে প্রচুর বিলাসিতা এবং রোমান্স যোগ করে।
2. ক্রিস্টাল থালাবাসন
(1) গবলেট, বরফের জল এবং খনিজ জল ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(2) রেড ওয়াইন গ্লাস, একটি পাতলা এবং দীর্ঘ শরীরের একটি গবলেট, রেড ওয়াইন রাখা ব্যবহৃত.
(3) হোয়াইট ওয়াইন গ্লাস, একটি পাতলা এবং দীর্ঘ শরীরের একটি গবলেট, সাদা ওয়াইন রাখা ব্যবহৃত.
(4) শ্যাম্পেন, শ্যাম্পেন এবং স্পার্কিং ওয়াইন রাখতে ব্যবহৃত হয়।শ্যাম্পেন বাঁশি তিনটি আকারে আসে, প্রজাপতি, বাঁশি এবং টিউলিপ।
(5) লিকার গ্লাস, লিকার এবং ডেজার্ট ওয়াইন রাখতে ব্যবহৃত হয়।
(6) হাইবল, বিভিন্ন কোমল পানীয় এবং ফলের রস ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
(7) স্নিফটার, ব্র্যান্ডি রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।
(8) পুরানো ফ্যাশনের গ্লাস, একটি প্রশস্ত এবং সংক্ষিপ্ত শরীর সহ, বরফের সাথে প্রফুল্লতা এবং ক্লাসিক্যাল ককটেল ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
(9) ককটেল গ্লাস, ছোট পানীয় ককটেল রাখা ব্যবহৃত.
(10) আইরিশ কফি গ্লাস, আইরিশ কফি রাখা ব্যবহৃত.
(11) রেড ওয়াইন পরিবেশনের জন্য ডিক্যান্টার।
(12) শেরি গ্লাস, শেরি ওয়াইন রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি একটি সংকীর্ণ শরীর সহ একটি ছোট গবলেট।
(13) পোর্ট গ্লাস, পোর্ট ওয়াইন রাখার জন্য ব্যবহৃত, একটি ছোট ক্ষমতা আছে এবং এটি একটি লাল ওয়াইন গ্লাসের মতো আকৃতির।
(14) জল জগ, বরফ জল রাখা ব্যবহৃত.
রূপার পাত্র
কফি পট: এটি কফিকে আধা ঘন্টার জন্য উষ্ণ রাখতে পারে এবং প্রতিটি কফি পাত্র প্রায় 8 থেকে 9 কাপ ঢেলে দিতে পারে।
আঙুলের বাটি: ব্যবহার করার সময়, জল প্রায় 60% পূর্ণ করে পূর্ণ করুন এবং ওয়াশিং ওয়াটার কাপে লেবু বা ফুলের পাপড়ির দুটি টুকরো রাখুন।
শামুক প্লেট: একটি রূপালী প্লেট যা বিশেষভাবে শামুক রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়, এতে 6টি ছোট ছিদ্র থাকে।প্লেটে রাখার সময় শামুক যাতে সহজে পিছলে না যায় সে জন্য প্লেটে গোলাকার অবতলের একটি বিশেষ নকশা রয়েছে যাতে শামুকগুলিকে স্থিরভাবে রাখা হয়।
রুটির ঝুড়ি: সব ধরনের রুটি রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।
রেড ওয়াইন বাস্কেট: রেড ওয়াইন পরিবেশন করার সময় ব্যবহৃত হয়।
বাদাম হোল্ডার: বিভিন্ন বাদাম পরিবেশন করার সময় ব্যবহৃত হয়।
সস বোট: সব ধরনের সস ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
স্টেইনলেস স্টীল টেবিলওয়্যার
একটি ছুরি
ডিনার নাইফ: প্রধানত মেইন কোর্স খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
স্টেক নাইফ: এটি প্রধানত সব ধরনের স্টেক খাবার খাওয়ার সময় ব্যবহৃত হয়, যেমন স্টেক, ল্যাম্ব চপস ইত্যাদি।
মাছের ছুরি: সমস্ত গরম মাছ, চিংড়ি, শেলফিশ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য উত্সর্গীকৃত।
সালাদ ছুরি: এটি প্রধানত ক্ষুধা ও সালাদ খাওয়ার সময় ব্যবহৃত হয়।
মাখনের ছুরি: মাখন ছড়ানোর জন্য পাউরুটির প্যানে রাখা।এটি একটি প্যাস্ট্রি ছুরির চেয়ে ছোট একটি টেবিল ছুরি, এবং এটি শুধুমাত্র ক্রিম কাটা এবং ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ডেজার্ট নাইফ: এটি প্রধানত ফল এবং ডেজার্ট খাওয়ার সময় ব্যবহৃত হয়।
বি কাঁটা
ডিনার ফর্ক: মেইন কোর্স খাওয়ার সময় মেইন ছুরি দিয়ে ব্যবহার করুন।
মাছের কাঁটা: এটি বিশেষভাবে গরম মাছ, চিংড়ি, শেলফিশ এবং অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি কিছু ঠান্ডা মাছ এবং শেলফিশের জন্য ব্যবহৃত হয়
সালাদ কাঁটা: মাথার থালা এবং সালাদ খাওয়ার সময় এটি প্রধানত মাথার ছুরি দিয়ে ব্যবহার করা হয়।
ডেজার্ট ফর্ক: ক্ষুধা, ফল, সালাদ, পনির এবং ডেজার্ট খাওয়ার সময় ব্যবহার করুন।
কাঁটা পরিবেশন: বড় ডিনার প্লেট থেকে খাবার নিতে ব্যবহৃত হয়।
সি চামচ
স্যুপ চামচ: প্রধানত স্যুপ পান করার সময় ব্যবহৃত হয়।
ডেজার্ট চামচ: পাস্তা খাওয়ার সময় ডিনার ফর্কের সাথে ব্যবহার করা হয় এবং ডেজার্ট পরিবেশনের জন্য ডেজার্ট ফর্কের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কফি চামচ: কফি, চা, হট চকলেট, শেলফিশ, ফ্রুট অ্যাপেটাইজার, জাম্বুরা এবং আইসক্রিমের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এসপ্রেসো চামচ: এসপ্রেসো পান করার সময় ব্যবহার করা হয়।
আইসক্রিম স্কুন: আইসক্রিম খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
পরিবেশন চামচ: খাবার গ্রহণের সময় ব্যবহার করা হয়।
D অন্যান্য স্টেইনলেস স্টীল থালাবাসন
① কেক টং: কেকের মতো ডেজার্ট নেওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
② কেক সার্ভার: কেকের মতো ডেজার্ট নেওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
③ লবস্টার ক্র্যাকার: লবস্টার খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
④ লবস্টার কাঁটা: গলদা চিংড়ি খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
⑤ Oyster Breaker: ঝিনুক খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
⑥ ঝিনুক কাঁটা: ঝিনুক খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
⑦ শামুক টং: শামুক খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
⑧ শামুক কাঁটা: শামুক খাওয়ার সময় ব্যবহার করা হয়।
⑨ লেমন ক্র্যাকার: লেবু খাওয়ার সময় ব্যবহার করুন।
⑩ পরিবেশন টং: খাবার গ্রহণের সময় ব্যবহার করা হয়।
পোস্টের সময়: আগস্ট-২৯-২০২৩
